ปลาสลิดทอด เป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยความที่ปลาสลิดเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดทั่วประเทศไทย แถมยังมีรสชาติที่มันอร่อย คนจึงนิยมนำมารับประทานทั้งปรุงจากเนื้อปลาสดและปรุงจากปลาสลิดที่ผ่านการแปรรูปแล้ว ถึงแม้ปลาสลิดทอดจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบการทอดแบบนี้ เพราะฉะนั้นวันนี้ทางเราจึงได้รวบรวมสูตรการทอดปลาสลิดแต่ละสูตรมาฝากกัน ซึ่งจะรวมไปถึงปลาสลิดทอดกรอบไร้ก้างด้วย จะอร่อยน่าทานขนาดไหน ตามมาดูกัน
ปลาสลิดทอดกรอบแบบทานได้ทั้งก้าง
วิธีการทอดนั้นจะเริ่มด้วยการนำปลาสลิดไปย่างด้วยไฟปานกลางหรืออบแค่พอสุกก่อน จากนั้นค่อยนำไปทอดด้วยไฟแรงปานกลาง(แต่น้ำมันต้องร้อนจัด) โดยทอดทีละด้าน อย่าพลิกไปมา พลิกแค่ครั้งเดียวเมื่อด้านใดด้านหนึ่งสุกแล้วเท่านั้น เมื่อทอดจนเหลืองกรอบแล้ว ปลาจะกรอบไปจนถึงก้างเลย สามารถทานได้เกือบทั้งตัวยกเว้นก้างชิ้นใหญ่ที่อยู่ตรงกลางเท่านั้น อันนั้นแข็งเกินกว่าที่จะทอดให้กรอบได้ ดังนั้นอย่าไปลองทานก้างส่วนนี้กันนะคะ
ปลาสลิดทอดกรอบแบบกรอบนอกนุ่มใน
ใครที่ไม่ชอบกรอบไปทั้งตัวต้องมาทอดด้วยสูตรนี้กัน โดยเริ่มต้นด้วยการบั้งปลาก่อน จะบั้ง 3-4 หรือบั้งถี่กว่านี้ก็ได้ จากนั้นนำปลาไปนึ่งจนกว่าจะสุก เมื่อสุกแล้วค่อยนำมาทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางแรง เพื่อให้หนังสุกกรอบเร็วขึ้นโดยที่เนื้อยังนุ่มอยู่เหมือนเดิม เมื่อเห็นว่าหนังปลาสุกกรอบมีสีเหลืองตามชอบใจก็ตักขึ้นมาพักได้เลย สูตรนี้ทอดแล้วจะได้ปลาที่กรอบนอกนุ่มใจ อร่อยน่ารับประทานมาก
ปลาสลิดทอดกรอบแบบกรอบยาวนานเป็นสัปดาห์
ส่วนใครที่ไม่อยากจะทอดบ่อยๆ อยากทอดปลาสลิดแค่ครั้งเดียวแต่สามารถเก็บความกรอบไว้ได้นานเป็นสัปดาห์ ต้องมาลองทอดด้วยวิธีนี้กัน อันที่จริงเป็นวิธีที่คล้ายกับวิธีแรกค่อนข้างมากคือ ต้องเอาปลาไปย่างหรืออบแค่พอสุกก่อน แต่เวลาทอดนั้นต้องใช้ไฟอ่อน ทอดไปเรื่อยๆจนกว่าจะมีสีเหลืองกรอบสวยงาม ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเก็บใส่กล่อง แล้วแช่ตู้เย็นเอาไว้ จะกรอบได้นานมาก เวลาจะทานก็นำมามาอุ่นร้อนในไมโครเวฟจะยิ่งกรอบมากขึ้น วิธีนี้ปลาสามารถกรอบได้นานเป็นสัปดาห์เลย
และทั้งหมดนี้ก็เป็นสูตรการทำปลาสลิดทอดกรอบที่เรานำมาฝากกัน ชอบแบบไหนถูกใจสูตรใด ก็ลองนำไปทำตามกันดูได้ รับรองกรอบอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน แต่ถ้าใครไม่มีเวลาทอดเองแล้วอยากทานปลาสลิดทอดกรอบอร่อยๆแนะนำให้สั่งกับร้านออนไลน์ การันตีความอร่อย สะอาด สะดวก อร่อยถูกใจไม่ต่างจากทำเองแน่นอนค่า
