Posted On January 13, 2019

โกจิเบอร์รี่ “ซูเปอร์ฟู๊ด” ของคนจีนโบราณ

Allison West 0 comments
Cafe Beau Soleil >> Food >> โกจิเบอร์รี่ “ซูเปอร์ฟู๊ด” ของคนจีนโบราณ
Goji Berries
Goji Berries

โกจิเบอร์รี่หรือวูล์ฟเบอร์รี่ยังเป็นอาหารชนิดใหม่ของชาวตะวันตก แต่ผลเบอรี่สีแดงเล็กๆ เหล่านี้ชาวจีนรู้จักกันมาเป็นอย่างดีมากว่าสองพันปี โดยเฉพาะพระหรือนักบวชในแถบเทือกเขาหิมาลัยชอบทานเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่างด้วยการแช่ผลโกจิเบอรรี่แห้งกับน้ำร้อนๆ ชงเป็นเครื่องดื่มหรือนำไปปรุงร่วมกับวัตถุดิบอื่น พวกเขาอ้างว่ามีสรรพคุณเป็นยาชูกำลัง ทำให้ร่างกายแข็งแรง มีอายุยืนยาว และสมาธิดีขึ้น

ไม่ว่าจะกินโกจิเบอรี่แห้งแบบดิบๆ หรือละลายน้ำเป็นเครื่องดื่มก็ตาม โกจิเบอรี่จะหลั่งสารไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) วิตามิน และแร่ธาตุสำคัญๆ ออกมายับยั้งและต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้เพราะสารอาหารเหล่านี้มีหน้าที่ต่อต้านและทำลายอนุมูลอิสระดีมาก โกจิเบอรี่มีแคลอรี่ต่ำ เส้นใยอาหารเยอะคุณจึงรู้สึกอิ่มท้องได้นานขึ้นส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก นี่คือซูเปอร์ฟู๊ดชั้นดีจากองค์ความรู้ของชาวจีนโบราณ

ชาวจีนรู้จักนำโกจิเบอรี่มาเป็นส่วนผสมหนึ่งในสูตรยาแก้อาการซึมเศร้า โรควิตกกังวล และอาการผิดปกติทางอารมณ์ โกจิเบอรี่ให้เบต้าแคโรทีนสูงดังนั้นการแพทย์ทางฝั่งตะวันตกจึงนำมาเป็นวัตถุดิบหนึ่งหรืออาหารเสริมในการบำรุงผิวพรรณหรือผิวบริเวณรอบดวงตา รวมถึงใช้ป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วยเพราะมันช่วยควบคุมไตรกลีเซอไรด์(Triglyceride) น้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

โกจิเบอรี่เป็นพืชในตระกูลเดียวกับมันฝรั่ง มะเขือแทศ มะเขือยาว และพริกไทย โกจเบอรรี่ 1 ถ้วยตวง หรือ 170 กรัม ให้พลังาน 100 แคลอรี่ เส้นใยอาหาร 4 กรัม โปรตีน 4 น้ำตาลธรรมชาติ 13 กรัม และไขมันแบบไม่อิ่มตัวหรือทรานส์ไขมัน นอกจากนั้นแล้วมันยังให้วิตามินและแร่ธาตุสำคัญอีก 20 กรัม กรดอะมิโน 18 ชนิด กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพอีก 5 ชนิด และโฟโตเคมิคอล โกจิเบอรี่จึงเป็นอาหารซูเปอร์ฟู๊ดชนิดหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับคนรักสุขภาพ หลังจากผ่านการพิสูจน์คุณค่ามาอย่างยาวนานจากคนจีนหลายยุคหลายสมัย

แม้ว่าโกจิเบอรี่จะอยู่กลางตาราง ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) ของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา(USDA) โกจิเบอรี่อยู่อันดับที่ 3,290 ของตาราง ORAC ซึ่งเป็นตารางการจัดอันดับคะแนนให้กับอาหารแต่ละชนิดว่าอาหารชนิดนั้นมีความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระได้มากเพียงใด ด้วยกระบวนการวัดคะแนนแบบ ORAC แม้โกจิเบอรี่จะมีคะแนนระดับกลางๆ แต่ถ้าหากเทียบคะแนน ORAC กับผลไม้ชนิดแล้ว โกจิเบอรี่ก็ได้อันดับ 3 นั่นคือ มันเป็นอาหารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพมากเพราะโกจิเบอรี่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนสูงถึง 18 ชนิด มีกรดอะมิโน 11 ชนิดที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้และหาไม่ได้จากอาหารอื่นๆ

รสชาติเปรี้ยวหวานของโกจิเบอร์รีนั่นอุดมไปด้วยวิตามินซีสูงมากคล้ายกับผลเชอรี่และแคลนเบอรี่ ซึ่งให้วิตามินซีมากกว่าส้มเขียวหวาน 500 เท่าเมื่อเทียบกันแบบกรัมต่อกรัม

ไม่มีปัญหาอะไรเลยผู้คนทุกเพศทุกวัยสามารถกินและได้สรรพคุณของโกจิเบอรี่แทบทุกคน สำหรับผู้สูงวัยดูเหมือนโกจิเบอรี่จะให้ประโยชน์เพิ่มเติมอีกอย่างก็คือมันช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือดทำให้ระดับน้ำตาลภายในร่างกายสมดุลมากขึ้น สมรรถภาพทางเพศก็แข็งแรงมากขึ้น

เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดที่คุณต้องการกินเพื่อประโยชน์ทางการแพทย์ อย่างน้อยควรไปพบแพทย์และตรวจร่างกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อแพทย์จะได้แนะนำว่าอาหารชนิดใดบ้างหมาะสมและทานได้มากแค่ไหน ร่างกายแต่ละคนก็ย่อมแตกต่างกันตามวิถีการใช้ชีวิตและสิ่งแวดล้อมความเป็นอยู่ บางคนกินอาหารชนิดเดียวนานๆ ก็ไม่มีผลข้างเคียงแต่อย่างใดแต่บางคนกินแล้วป่วยจนเสียชีวิตเลยก็มี

Related Post

อาหารไทยจะมีอาหารอะไรบ้างที่น่าสนใจ

ในปัจจุบันนี้เรื่องของอาหารไทยนั้นก็ถือว่าเป็นเรื่องหนึ่งที่หลายๆคนนั้นก็มักที่จะให้ความสนใจกันอย่างที่สุดด้วยจึงจะเป็นเรื่องที่ดีเพราะว่าในเรื่องของอาหารไทยนั้นก็เหมือนเป็นอาหารที่หลายๆคนนิยมที่จะทานกันเพราะว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติที่จัดและยังคงมีรสชาติอาหารที่ดียิ่งขึ้นด้วย และที่สำคัญอาหารไทยนั้นส่วนมากก็จะมีพวกต้มยำกุ้ง ผัดกระเพราหรืออาหารไทยต่างๆที่จะช่วยทำให้เรานั้นยิ่งเกิดความสุขในการทานอาหารมากยิ่งขึ้นด้วยและที่สำคัญในเรื่องของอาหารไทยนั้นก็จะเป็นอาหารที่จะช่วยทำให้เรานั้นยิ่งมีความสุขที่ได้เลือกทานอะไรที่มีความหลากหลายอีกด้วย ในตอนนี้อาหารไทยก็เป็นที่นิยมชื่นชอบกันอย่างมากมายเลยเพราะว่าอาหารไทยจะมีส่วนที่สำคัญที่จะช่วยทำให้เรานั้นได้ทานอาหารอย่างมีความสุขเพราะเราค่อนข้างจะคุ้นในรสชาติของอาหารไทยด้วยนั้นเอง และเรื่องนี้จึงถือว่าเป็นเรื่องที่เราเองก็ควรที่จะต้องให้ความสนใจและอย่าละเลยไปเลยจึงจะส่งผลที่ดีอย่างที่สุด อย่างในตอนนี้นั้นในเรื่องของการที่เราจะทานอาหารไทยนั้นเราก็ควรที่จะต้องเลือกร้านอาหารไทยจริงๆเพราะในตอนนี้รสชาติอาหารไทยแท้นั้นค่อนข้างหาทานได้ยากแล้วนั้นเอง สิ่งนี้จึงเป็นเรื่องที่เราเองก็ควรที่จะต้องให้ความสนใจและระมัดระวังกันอย่างที่สุดด้วยจึงจะยิ่งดีเพราะอย่างน้อยในเรื่องของการที่เราทานอาหารไทยแล้วนั้นจะช่วยทำให้เรายิ่งมีความสุขมากๆด้วย และที่สำคัญก็จะช่วยทำให้เรานั้นยิ่งเกิดการเจริญอาหารได้มากยิ่งขึ้นด้วยและเรื่องนี้จึงเป็นเรื่องที่เราเองก็ควรที่จะต้องอย่าละเลยหรือมองข้ามไปเลยจึงจะยิ่งช่วยทำให้เรานั้นยิ่งเป็นคนที่มีความสุขกับเรื่องของการทานอาหารด้วยนั้นเอง เราจึงควรที่จะต้องอย่าละเลยหรือมองข้ามผ่านไปเลยจึงจะส่งผลที่ดีอย่างน้อยในเรื่องของการเจริญอาหารนั้นก็จะทำให้เรายิ่งมีความสุขและมีสุขภาพที่แข็งแรงได้อย่างที่สุดด้วย เรื่องของอาหารไทยนั้นก็เป็นเรื่องที่เราก็ควรที่จะต้องให้ความคำนึงถึงมากๆด้วยอย่างน้อยการที่เราได้ให้ความสนใจและคำนึงถึงแล้วก็จะส่งผลที่ดีให้กับตัวเราเองได้อย่างมากมายด้วยและที่สำคัญในเรื่องของอาหารไทยนั้นก็จะมีเมนูที่หลากหลายอย่างเช่นแกงกะทินั้นก็เป็นเมนูที่จะช่วยทำให้เรานั้นยิ่งมีความสุขกันอย่างมากมายที่สุดด้วยและแน่นอนว่าในเรื่องของอาหารนั้นเป็นสิ่งที่หลายๆคนนั้นมักที่จะให้ความสนใจกันอย่างที่สุดเลย

รวมอาหารสุดแซ่บของคนไทย

เรื่องความแซ่บของอาหารไทยในปัจจุบันนี้แน่นอนว่าเป็นที่ ทราบกันดีของคนไทยเราและต่างชาติ มีหลากหลายเมนูที่สร้างชื่อและสร้างความอร่อยให้กับ คนไทยเรา ซึ่งต้องยอมรับว่า อาหารไทยแซ่บๆนั้น ต้องมีรสชาติ เปรี้ยวนำเผ็ดตาม ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของผู้แทนแต่ละคน แต่ความเผ็ดและความเปรี้ยว ถือว่า เป็นรสชาติขึ้นชื่อของเมนูสุดแซ่บ สำรับอาหารไทยเรา โดยในวันนี้ เราจะมาทำความรู้จักหรือแนะนำเมนูอาหารสุดแซ่บของไทยที่จะช่วยทำให้…

รวมสูตรปลาสลิดทอด ปลาสลิดทอดกรอบทานได้ทั้งก้าง

                ปลาสลิดทอด เป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยความที่ปลาสลิดเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดทั่วประเทศไทย แถมยังมีรสชาติที่มันอร่อย คนจึงนิยมนำมารับประทานทั้งปรุงจากเนื้อปลาสดและปรุงจากปลาสลิดที่ผ่านการแปรรูปแล้ว ถึงแม้ปลาสลิดทอดจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบการทอดแบบนี้ เพราะฉะนั้นวันนี้ทางเราจึงได้รวบรวมสูตรการทอดปลาสลิดแต่ละสูตรมาฝากกัน ซึ่งจะรวมไปถึงปลาสลิดทอดกรอบไร้ก้างด้วย จะอร่อยน่าทานขนาดไหน ตามมาดูกัน ปลาสลิดทอดกรอบแบบทานได้ทั้งก้าง                 วิธีการทอดนั้นจะเริ่มด้วยการนำปลาสลิดไปย่างด้วยไฟปานกลางหรืออบแค่พอสุกก่อน…